Il est conçu à partir de viande fraîche de porc triée à la main, de lait frais de la région ardennaise, d’oeufs entiers, d’un assaisonnement soigneusement dosé (échalote, sel), le tout embossé dans un boyau naturel. Cette PME familiale se donne pour but de préserver la gastronomie de la région. Sa production, depuis 2001, a été placée sous le couvert d'une indication géographique protégée. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Sûrement que je n’ai pas mangé des bons. Retirez la peau des boudins et faites les dorer dans une poêle avec 15 gr de beurre Disposez ensuite les boudins dans un plat allant au four. Adresse e-mail. Recette fête des mères Et quel accompagnement pour le Boudin Blanc de Rethel ? J’ai découvert là. Le boudin de Rethel est un boudin blanc IGP (indication géographique protégée) de la région ardennaise depuis 2001. Boudin blanc de Rethel. Dites-nous tout ! Recette chocolat Le boudin blanc de Rethel Reflets de France est fabriqué quotidiennement dans notre atelier de façon artisanale. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. Chaque jour, l’équipe de charcutiers s’applique à préparer le boudin blanc dans le respect des méthodes traditionnelles du label IGP, ce qui lui confère sa texture délicate et son goût authentique. Attention : ne pas piquer le boudin. Depuis le temps que j’entendais parler du boudin blanc de Rethel j’en ai découvert en faisant mes courses et bien sûr il s’est retrouvé dans mon panier. Copyright © 2005-2021 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved, Webdesign par May et développement par Créalya. Aussi, l'idée m'est venue de passer en revue nos spécialités régionales de bonbons. Voici une recette facile pour préparer ce mets typique. Entrée; Boudin Blanc à la mandarine et confit d'oignon. Je sais qu’il existe plusieurs régions de France ayant une tradition de boudin blanc mais le boudin blanc de Rethel (Ardennes) est titulaire d’une Indication Géographique Protégée (IGP) . La meilleure recette de Nouilles au boudin de Rethel et sauce tomate courgette poivron! Y pocher les boudins pendant 3 minutes. Recette très simple !Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.Découper les boudins... 35 min. Il se marie très bien avec les oignons, le chou rouge, les quetsches et les pommes. à soupe de miel, salez et poivrez. Il ne comporte ni mie de pain, ni fécule ni amidon. Épurer les pommes de terre et les écraser en purée. Ingrédients : 4 Pers. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. alors perso c’est celui que je connais (n’est ce pas Jeannine ) Variantes : Chez Demoizet, le savoir faire se transmet en famille depuis quatre générations. Le boudin blanc aux pommes est un plat traditionnel de la région Champagnes-Ardennes. Retrouvez tous les prix et réductions des promos de Boudin Blanc de l'enseigne Auchan dans les prospectus du moment. Retrouvez toute la gastronomie liée à boudin de rethel. English version, Design adapté d'un theme de Majestic Themes, Recette : Bouchées de boudin blanc de Rethel, Mettre les boudins dans une casserole d'eau chaude salée et les faire cuire à frémissement pendant 10 mn environ. Boudin blanc de Rethel aux deux pommes. . Le boudin blanc se cuit doucement dans du beurre pendant une quinzaine de minutes. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Recettes de gratin de boudin : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Festif : Avec une sauce madère ou périgourdine Choisissez de beaux boudins blancs, farcis ou non aux champignons et accompagnez-les de pommes caramélisées au miel ou d'une belle purée de pommes de terre. Notre savoir-faire, transmis depuis quatre générations, fait la part belle à notre terroir avec cette spécialité ardennaise issue du XVIIe siècle et conçue sans mie de pain, sans fécule et sans amidon. Faites légérement colorer les échalottes ciselées avec 10gr de beurre, dans la poêle qui a servi à dorer les boudins. Son origine remonte au XVII è siècle. C'est l'été et le temps des salades Faisons le point sur les fromages à pâte dite filée, des fromages du sud de l'Italie :-) Faire fondre le fromage. Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 min. un produit de qualité Si vous avez peur quand même, vous pouvez aussi tout simplement ôter la peau . Égoutter, Dans la poêle, faire fondre le beurre et ajouter les rondelles pour les faire dorer, Comment décortiquer un touteau en images, Mozzarella et burrata des fromages de l'Italie du sud. Il est composé de viande de porc uniquement, de lait et d’œufs frais et d’aromates. . Ajoutez la moutarde, remuer pendant 1 minute, déglacez avec le vin blanc. Recette automne Recette pour étudiant Ajouter aux favoris tycoon751. Moi non plus Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : FAQ (les questions fréquemment posées). Rouler le film pour y enfermer le boudin. Pourtant le tourteau pêché en Bretagne est un crabe qui acheté frais est excellent et n'est pas si cher Le boudin blanc de Rethel est une spécialité gastronomique ardennaise dont la fabrication et la commercialisation remontent au XVIIIe siècle. Et les petits lutins de Papilles & Pupilles Boudin blanc à Rethel (08) : trouver les numéros de téléphone et adresses des professionnels de votre département ou de votre ville dans l'annuaire PagesJaunes Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Éparpillez autour d'elles les feuilles de mesclun, les lanières de lard, herbes aromatiques et pétales de fleurs. Le ficeler à chaque extrémité et percer légèrement le film avec une aiguille de couturière. 4.3 / 5. sur 12 avis. Ingrédients. Courses en ligne : Plus de 15 000 produits disponibles en Livraison à Domicile dans la journée ou Retrait Gratuit en magasin Monoprix ! 4 boudins blancs de Rethel; 120 g de champignons de Paris; 35 g de beurre ; 35 g de farine; 25 cl de bouillon de volaille ; 2 jaunes d’œufs; 2 c. à soupe de crème fraîche Recette barbecue On s’est régalés en tout cas. Commandez en ligne Demoizet Boudin blanc de Rethel sur Monoprix.fr. Le boudin blanc peut se décliner dans de nombreux plats. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Toujours en prévision des fêtes de Noël et du jour de l'an, voici des bouchées apéritives au boudin blanc de Rethel (un boudin blanc IGP des Ardennes). Coupez-la en tranches de 2 mm. Le site "La cuisine d'Annie" participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr. Comment les choisir ? La vraie recette du boudin blanc. Par Irène Kohler. Versez 2 cuil. Servez avec une vinaigrette au citron et huile d 'olives ; très fin, malheureusement les « miens  » ont gouté des de mauvaise qualité Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. La mozza... Bonjour Recette Bouchées de boudin blanc de Rethel. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Ceci en toute modestie, car les spécial... Bonjour riennn à voir Traditionnel : des pommes fruits en quartiers, revenus dans la poêle avec du beurre et une purée de pommes de terre maison. Envoyer par e-mail. Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce sont les vacances et beaucoup d'entre nous vont passer quelques jours de vacances dans nos belles régions. Le temps de préparation est de 5 min. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. Il ne comporte ni mie de pain, ni fécule ni amidon. Retrouvez toutes nos recettes de recette au boudin blanc. La recette, qui n’a cessé de se perfectionner, a été définitivement mise au point au milieu du XIXème siècle. Découvrez cette recette de Mini cassolettes de boudin blanc de Rethel à la sauce foie gras au champagne expliquée par nos chefs Jacques-Augustin-Henri Chamarand, officier du roi ayant violé l’interdiction de se battre en duel, s’installe en tant que charcutier à Rethel afin d’éviter l’arrestation. Réchauffer les pommes et les marrons ensemble dans la poêle à feu très doux. ensuite préjugés ! Il s’invite à toutes les tables et pour toutes les occasions ! 1 boudin de Rethel par personne + 4 à 5 boudins blancs au porto. Qu’il soit blanc ou noir, le boudin trouve sa place dans tous les guides de cuisine gastronomique et sur toutes les tables. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Poêlez le boudin blanc au beurre blond pendant un petit quart d'heure, à feu doux, le temps de le laisser gonfler, de le retourner, et de le laisser dorer sans éclater. Ces fromages qui agrémentent si bien nos salades... Quels sont ils ? Retirez la peau de la betterave. Découvrez notre sélection d'idées de recettes pour déguster le boudin quelle que soit l'occasion. Une bonne recette de la région avec des produits locaux! Recette hiver, La Cuisine d'Annie 2 Nettoyer la minzuna, assaisonné d'huile olive, vinaigre de champagne, sel et poivre. En fait c'est très simple. 4 boudins blancs de Rethel 4 feuilles de brick 2 pommes 150g de Chaource 20g de beurre Sel Poivre Brisures de truffe 4 figues fraîches. Préchauffez le four à 180°C. Résultat d’une fabrication artisanale transmise de génération en génération, le Boudin Blanc de Rethel IGP Reflets de France est fabriqué par Demoizet, producteur de charcuterie depuis 1939. Et il y avait souvent du boudin blanc au menu. Un ingrédient dans votre frigo ? Quand on n'a pas l'habitude ce n'est pas forcement évident à décortiquer ! Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle. Ma revue de presse Quand j’étais enfant, nous fêtions Noël chez mon arrière-grand-mère. Il faut dire qu’elle était originaire de l’Est de la France et était arrivée en Auvergne en fuyant lors de la première guerre mondiale. Me contacter Recette paques trouveront la meilleure recette Le boudin blanc de Rethel bénéficie d’une IGP. Essayer de retirer le maximum des soies de l'é... ©2003 - 2021 La cuisine d'Annie. Sans conservateur, il se compose de viande de porc (de la poitrine fraîche) de première qualité, composée de 70% de chair maigre et 30% de gras. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. CuisineAZ vous propose la recette du crumble au boudin blanc de Rethel, recette réalisée par le chef Jacques Goyeux du restaurant Les Charmes à Reims. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. C'est une recette très facile à réaliser. Félicitations ! Politique de confidentialité Epluchez les pommes, … De. Je suis trop fan, je trouve que c’est un peu écœurant. Il y créée ce boudin composé de viande de porc. Ajoutez un peu d'eau, laissez compoter 10 min. Dans un poêlon, verser le lait et ajouter le Chaource en morceaux. On ajoute les œufs. Les faire frire à l'huile à la minute, salé. Mis à jour le 10/01/2020 à 14:52. Bonjour alors persil - sel - poivre - 2 gousses d' ail. … Chauffer de l’eau à 80 °C dans une grande casserole. Couper le boudin blanc en 6 morceaux, le tremper dans de l'oeuf battu, puis un mélange de chapelure et de pain d'épices séché. Il est conçu à partir de viande fraîche de porc triée à la main, de lait frais de la région ardennaise, d’oeufs entiers, d’un assaisonnement soigneusement dosé (échalote, sel), le tout embossé dans un boyau naturel. Montez les bouchées en disposant 1 tranche de betterave, 1 tranche de boudin blanc, 1 tranche de betterave. J’ai cherché une recette toute simple et ce Boudin blanc de Rethel … Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Cela fonctionne très bien ! Le succès est tel que cette spécialité prend le nom de la ville. Comme il ne faut pas mourir idiot, je sais essayé ceux de Rethel. L'essayer, c'est l'adopter! En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Restaurants à emporter, Bordeaux (click & collect), Confinement #acte2. Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en deux cuissons, Oignons de Roscoff confits, Parmigiano-Reggiano en coques d'endives et Broussailles de légumes à la moutarde d'Orléans. Servir sur un grand plat de service en mettant les morceaux de dinde au centre avec la farce détaillée en morceaux, les boudins … Vous. Son accompagnement idéal sera une galette de pomme fruit, ou une compote de pommes, le tout arrosé pourquoi pas d'un champagne. Consultez les recettes et les produits du terroir à base de boudin de rethel. Façonner de même les 15 autres. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En apéritif ou en plat principal, il existe une pluralité de recettes à base de boudin aussi savoureuses les unes que les autres. 1 kg de pommes à cuire Me suivre aussi sur : Copyright - Mentions légales - Annonceurs, Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Recette mardi gras Sa recette est ancienne et sa particularité est d'être faite à partir de viande de porc fraîche, lait, œufs et épices (sans mie de pain, sans fécule, ni colorant ni conservateurs...). A la poêle : sur feu doux, avec une noisette de beurre. Voilà de quoi faire plaisir aux amateurs de boudin blanc avec une recette plus originale que le traditionnel boudin aux pommes. Seul, c'est déjà une star des fêtes mais accompagné d'une sauce à la truffe... n'est-ce pas délicieux ? Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. Plan du site La viande est détaillée en cubes, cubes ensuite hachés puis assaisonnés. Partager. On peut également faire une poêlé de girolles et servir le boudin blanc avec.C'est aussi excellent accompagné d'une salade avec des noix et des dès de fromage. Boudin blanc de Rethel (IGP) HISTOIRE La recette originelle du boudin blanc date du XVIIème siècle lorsque Chamarande, officier du roi, vint chercher refuge à Rethel et installa une charcuterie pour y fabriquer les premiers boudins blancs. Découvrez cette Couronne ardennaise avec boudin de Rethel et fromage de Chaource. il y a Le boudin de Rethel (comme l’andouillette de Troyes) et puis y a les autres Retourner régulièrement. Mentions légales Une envie ? Les champs obligatoires sont indiqués avec *. 1 bocal de trompettes de la mort ou trompettes désséchées (dans ce cas, les faire tremper avant la préparation). Le boudin de Rethel possède le label « Ardennes de France » et depuis 2001, le label Indication Géographique Protégée. Servez-les en salade avec des cerneaux de noix. Gestion des cookies En premier lieu il faut retirer ses feuilles en les écartant et en cassant la base. Recette facile recette. Vous avez des épis de maïs et vous ne savez pas comment les utiliser. Retirez la peau des boudins soigneusement et coupez-les en rondelles épaisses. Ingrédients: boudin blanc (achetés de préférence chez un boucher) ... Ingrédients: boudin blanc,pomme fruits,raisin de Corinthe,beurre. Recette de Entrées, Apéritifs pour 4 personnes. Recette printemps Cette recette est de saison ! En savoir plus. Recette de Noël Recette été Les laisser refroidir dans leur bain de cuisson. Moi je ne connaissais pas du tout. pas mangé depuis des lustres L’apprentissage du métier de charcutier débute vers 18 ans, en famille, et certains de leurs meilleurs employés font partie de la maison depuis plus de 30 ans. Ingrédients: 2 boudins blancs (de Rethel) 1 pâte feuilletée 4cc de confit de poivrons au romarin de Provence 4cc de moutarde à l'ail des ours Pour l'accompag... Sucettes de boudin blanc aux noisettes (1 vote), (1), (13) Apéritif facile 13 min 72 kcal Découvrez notre recette facile et rapide de Tatin de boudin blanc de Rethel aux pommes sur Cuisine Actuelle ! Même s'il peut se garder vivant quelques heures l... Bonjour Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pomme et faites-les revenir 10 min. Y déposer 1 petit boudin de 4 cm de longueur. Recette fête des pères Ces rondelles de boudin peuvent être servies à l'apéritif et si on en fait une grande quantité pour un buffet par exemple, on peut les tenir au chaud 1 h au four chauffé puis éteint. Ainsi il n’éclatera pas. Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. vraiment LA référence. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. juste pour vous. Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre, saisissez les boudins 2 min de chaque côté. Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. 0.0/5 (0 votes), 0 Commentaires.