Recette Gâteau basque à la confiture de cerises noires. C’est en Euskadi (Pays Basque) que je vous emmène avec ce dessert typique du Sud Ouest. L’effet est des plus gourmands. Quel plaisir! Pour ma part je préfère la dernière version avec les cerises noires d'Itxassou... Ce gâteau est assez sucré et peut parfois être écoeurant. Voila un gâteau, sucré et délicat, dessert emblématique du pays basque dont il porte la couleur rouge … Enrouler le disque de pâte de 24 cm de diamètre autour du rouleau à pâtisserie puis le dérouler sur le gâteau en veillant à le centrer. Dans la cuve du batteur, mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes et les zestes de citron à l’aide de la feuille. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Sa pâte sableuse riche en amandes, sa crème parfumée au rhum et sa confiture de cerises noires vont vous faire voyager en Euskadi (Pays Basque). SDP "Etxeko biskotxa" (le gâteau de la maison), c'est l'emblème universel de la région. Ce dessert à base de cerise reste facile à réaliser et très gourmand. La placer sur une feuille de papier cuisson puis y détailler une croix basque inversée (ainsi en retournant la feuille de papier cuisson sur le gâteau, la croix sera dans le bon sens) en utilisant le patron cartonné. Récupérer les chutes de pâte. Bien souder les bords et dorer le dessus avec le jaune d’œuf. Notre collection de gateau basque est sans gluten et est réalisée par un ancien chef pâtissier dans des restaurants 3 … Réserver. Préchauffer le four à 180°C et cuire le gâteau pendant 45 min environ. Enfin, péché mignon et objet de toutes… Recette du gâteau basque aux cerises noires. Véritable symbole gastronomique régional il est se compose d’une croûte de pâte croquante sablée contrastant avec un fourrage fondant à base de crème pâtissière ou de confiture de cerise noire. Notre gâteau est reconnaissable à la croix basque, créée par nos soins et bénéficiant d’une marque déposée. Il peut être fourré à la crème pâtissière, à la cerise noire, ou encore à la crème d’amandes. Avertissement : ce formulaire peut être utilisé uniquement si JavaScript est activé dans votre navigateur. Y placer la croix en pâte rouge en veillant à la centrer et à ce qu’elle soit dans le bon sens (branches inclinées vers la droite). Parmi ses spécialités incontournables, on retrouve évidemment le gâteau basque. Sa pâte sableuse riche en amandes et sa crème subtilement parfumée au rhum vont vous faire voyager dans les terres verdoyantes et vallonnées surplombant l’océan Atlantique. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Qu’il soit à la crème ou à la cerise, le gâteau basque est le roi des pâtisseries du Pays Basque. Remettre les 175 g de pâte dans la cuve du batteur, ajouter le cacao non sucré ainsi que quelques gouttes de colorant rouge. Gâteau Basque à la cerise … Rouler en forme de boudin assez fin de section homogène et de 69 cm de longueur. Disposer la crème dans un cul-de-poule puis filmer au contact puis laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez tout à fait réaliser un gâteau basque à la crème, plus classique ou bien encore le garnir uniquement de confiture de cerise noire. En basque « etxe-ko biskotx-a » signifie le gâteau de la maison. Ah le gâteau basque... Véritable emblème du Pays basque, sa renommée en a largement dépassé les frontières.Ce gâteau doré, avec sa croûte à la fois sablée et croustillante est un vrai régal. Vous connaissez certainement cette chaîne de boulangeries, particulièrement présente dans le Nord de la France ? Rassembler les chutes de pâte et former une boule. Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Disposer chacune des pâtes sur une feuille de papier cuisson en les enroulant autour du rouleau à pâtisserie pour les déplacer plus facilement. La fabrication du gâteau basque est faite à base de farine et de beurre, auxquels on ajoute du sucre, de l’amande et des oeufs. Nos conseils pour le cuisiner et le déguster. Le gâteau basque à la confiture de cerise noire est parfaitement traditionnel, mais moins répandu quand même.Je n’en ai pas parlé parce que je me suis focalisé sur la recette que j’allais présenter, c’est vrai, et aussi parce qu’en fait je ne l’aime pas vraiment à la cerise. Bûche “Sur un Air du Japon” d’Eric Kayser. Gateau Basque à la Confiture de Cerise Noire. Dans la seconde pâte, détailler un disque de 22 cm de diamètre en utilisant un cercle à tarte. Encore une spécialité basque et aujourd´hui je m´attaque à du lourd Evidemment le titre est volontairement provocateur, chaque chaque pâtissier a sa propre recette du gâteau basque, et de nombreuses familles ont leur propre secret « chuchotté » de génération en génération ! La pâtisserie doit être croquant à l’extérieure et moelleuse à l’intérieure. Cerise noire, crème pâtissière, mais aussi noisettes, chocolat ou agrumes, ce classique de la gastronomie basque se décline en 5 saveurs toutes plus délicieuses les unes que les autres. Fleurer une nouvelle fois le plan de travail puis étaler chaque pâton sur 4 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter les œufs petit à petit, bien mélanger puis ajouter les zestes de citron. ingrédients Un peu comme son ami breton, le gâteau basque est un gâteau au beurre fourré à la crème au rhum voire à l’amande, ou bien à la cerise. Humidifier légèrement le centre du gâteau avec de l’eau froide et un pinceau sur une surface de 16 cm de diamètre. Gateau basque cerise ; Recette de Gâteau aux cerises et amandes : la recette facile ... (je l'ai fait dans un vrai moule à gâteau basque, acheté au musée du gâteau basque de Sarre). Prélever 175 g de cette pâte et réserver. ... Ajouter au panier. Cette célébration gastronomique accueille chaque premier weekend d’octobre plus de 10 000 gourmands désireux de partir à la découverte du plus célèbre dessert basque. Recouvrir de confiture de cerises et de cerises entières puis recouvrir de l’autre pâte. L’effet est des plus gourmands. Reverser l’ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et sans cesser de mélanger. Découvrez la recette de Gâteau Basque à la cerise à faire en 20 minutes. Dans ses premières versions, certaines étaient fourrées à la confiture de fruits, dont la célèbre cerise noire d’Itxassou. https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/gateau-basque-cerise.html La gâteau basque a été créé en 1830, selon la légende. Perso j’ai une préférence pour la version à la crème, surtout si elle est bien parfu… Retrouvez-les dans votre Gâteau basque à la confiture de cerise noire – Ingrédients de la recette : 400 g de farine, 200 g de sucre, 3 oeufs retirer 1 blanc d'oeuf, 1 pot de confiture de cerise, 1 sachet de Notre recette se décline en 5 parfums : à la crème d'amandes, à la cerise noire, au chocolat, à la noisette, et aux agrumes. ️ 100% testée. Vous pouvez tout à fait réaliser un gâteau basque à la crème, plus classique ou bien encore le garnir uniquement de confiture de cerise noire. Gâteau basque aux cerises. Notre gâteau basque apprécié bien au-delà des terres du Pays Basque, à la pâte dorée et craquante, se révèle moelleux à cœur. Cette tarte est restée gravée dans mes souvenirs, c'était mon péché mignon il y a bientôt 16 ans maintenant. Recette de Gâteau basque à la confiture de cerises noires et à la crème Si vous n'en avez jamais mangé, c'est le moment... c'est si bon ! Quant à la confiture de cerise a à l’intérieur de très bons amis basques m’ont dit que non ce n’était pas le vrai , c’est pour les touristes! Gateau emblématique du pays basque, le gateau basque associe une pâte sablée à la fois croustillante et fondante et est garni traditionnellement de crème ou de confiture de cerise. Ne travaillez pas trop la pâte. L'administrateur Propos de Gâteaux 2018 collecte également d'autres images liées le vrai gateau basque cerise ou creme en dessous de cela. Récupérer les chutes de pâte puis placer le disque de pâte au réfrigérateur. Disposer l’ensemble sur une plaque. Recette traditionnelle basque de gâteau aux cerises. Utiliser le rouleau à pâtisserie pour enlever l’excédent de pâte en le faisant rouler sur les bords du cercle à tarte en l’inclinant légèrement vers le haut. Elle doit prendre une couleur rouge assez vive. Ma suggestion : Ne rien changer à la recette. Y incorporer les œufs un à un puis continuer à mélanger. Un gâteau sablé à la confiture de cerises noires d'Itxassou ou à … Les Il constitue la base du gâteau. Habillé d’une croix basque, ce gâteau basque est garni d’une confiture de cerises noires… évidemment! Séparer la pâte en deux portions, la première boule doit être un peu plus grosse que la deuxième. Le gâteau basque est la pâtisserie traditionnelle basque par excellence. Dans tout les cas il doit être à la fois croquant à l’éxtérieur et moelleux à l’intérieur. Notre recette se décline en 5 parfums : à la crème d'amandes, à la cerise noire, au chocolat, à la noisette, et aux agrumes. Puisqu’il s’agit également d’une autre spécialité de la région. Disposer ce boudin de pâte contre les parois du cercle à tarte de manière à ce que les 2 extrémités se joignent parfaitement. Laisser un espace circulaire vide au centre du gâteau d’environ 10 cm de diamètre. Fabriqué depuis des générations dans toutes les maisons du Pays Basque. Former une boule puis la filmer et réserver au réfrigérateur pendant 2h. Le gâteau Basque est idéal pour accompagner café et goûter, avec une touche de cerises, c'est encore meilleur ! La veille: Pâte à Gâteau Basque, Crème Pâtissière Beurrer le cercle à tarte, le placer autour du disque de pâte puis piquer la pâte avec une fourchette. Vous trouverez ici la véritable recette du gâteau basque : le vrai, l’authentique, l’incontournable ! Cela permet également de souder la pâte aux bords. Ajouter les œufs petit à petit, bien mélanger puis ajouter les zestes de. Étaler la boule la plus grosse et la répartir dans le fond du moule en remontant les bords contre les parois. Découvrez la véritable recette à la crème ou à la confiture de cerises noires. Ce gâteau constitué d’une belle couche de pâte sablée enrobant de la confiture de cerises noires, que vous pouvez facilement remplacer par de la crème patissiere, le … Gâteau Basque à la cerise. Disposer la confiture de cerises noires dans l’espace laissé vide au centre du gâteau. Proust avait sa madeleine, moi ma tarte crumble aux cerises de Paul ! La recette du gâteau basque traditionnel de Sare proposée par le Chef. Laisser poser la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur, voire une nuit. Ce gâteau basque est certes nourrissant mais gustativement intéressant et facile à réaliser, ... C’est vrai que c’est absolument délicieux. Ajouter la farine et le sel puis mélanger jusqu’à incorporation complète. Préparez d’abord la pâte du gâteau basque. A l’aide d’un pinceau, humidifier légèrement le boudin de pâte avec de l’eau froide afin de souder le disque supérieur de pâte. Mélanger à l’aide de la feuille jusqu’à ce que la teinte de la pâte soit homogène. Gâteau basque à la cerise, une recette de qualité. Découper une croix basque de 16 cm de diamètre dans un disque cartonné. 2 votes. Vous l’aurez compris, le gâteau basque se décline comme vous le préférez alors faites vous plaisir et embarquez pour Bayonne, Biarritz ou Saint-Jean-de-Luz sans plus attendre! Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes. Diviser la pâte à gâteau basque en 2 parties à peu près équivalentes. Certains diront que la recette d’origine est fourrée à la cerise et d’autres vous démontreront que c’est à la crème qu’il doit être. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Vous l’aurez compris, le gâteau basque … Verser la farine, la levure, le sel et le zeste de citron dans un saladier puis mélanger le tout. Le gâteau basque est apparu au XVIIème siècle à Cambo. Le gâteau basque est fêté chaque année à Combo-les-Bains (40 minutes de Biarritz), commune d’où il est originaire. menu. Gâteau Basque à La Cerise Noire At Le Blog De Cyril Lignac Ce sont les informations sur le vrai gateau basque cerise ou creme l'administrateur collecter. Retrouvez nos 7 adresses chouchous. Le gâteau basque, ce merveilleux dessert qui trouve son origine dans la nuit des temps, est l'un des fleurons de la gastronomie basque. Grâce à cette recette simple et rapide, réalisez un gâteau basque à la cerise qui plaira aux petits comme aux plus grands. Former une boule avec le reste de la pâte, la filmer puis réserver 2h au réfrigérateur. Courses, conservation et idées recettes : 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller, Cuisine Actuelle vous livre toutes ses recettes de cuisine, Gâteau basque à la confiture de cerises noires, Gâteau Basque à la confiture de cerise noire et crème pâtissière, Gâteau basque aux cerises noires entières, Confiture de cerises noires au piment d'espelette, Roulé aux noix à la confiture de cerises noires, Crêpes à la ricotta et confiture de cerises noires, Gâteau basque à la confiture de pomme de terre vanillée, Confiture de cerise : le test pour savoir si elle est bien cuite et notre astuce pour l'épaissir, Complétez les ingrédients avant d’aller faire vos courses. Gâteau basque à la cerise ou gâteau basque à la crême il peut déchainer les passions. Verser le rhum brun puis cuire à nouveau durant 1 min en mélangeant. Le gâteau basque est un gâteau sec fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerise noires. Cette spécialité basque traverse le temps par son côté traditionnel et artisanal. Gâteau Basque Chocolat . Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Le gâteau basque est un dessert traditionnel basque, souvent consommé lors des dimanches et jours de fête. Ajoutez au centre, l'oeuf et le beurre pommade et mélangez à la main (ou pas). Séparez la pâte en deux, l'une sera le dessus du gâteau… Laisser totalement refroidir avant d’ôter le cercle à tarte. On l’aime pour sa croute craquante et sa garniture bien équilibrée. Pour réaliser la recette du gâteau basque avec les quantités indiquées, je vous conseille un moule de 20 cm de diamètre. Le jour J: Montage, Cuisson. Mais je le trouve trop petit tellement c'est bon. Le gâteau basque est à l’image de notre beau pays, franc et généreux. Ingrédients (8 personnes) : 1 pot de confiture de cerises noires, 200 g de beurre, 200 g de sucre... - Découvrez toutes … Bonjour tout le monde, Un délice qui nous vient de la cuisine de Lunetoiles, le gâteau basque a la confiture de cerises noires originaire du Labourd au pays basque. Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec le sucre et la farine à l’aide d’un fouet. Notre gâteau basque apprécié bien au-delà des terres du Pays Basque, à la pâte dorée et craquante, se révèle moelleux à cœur. Verser le lait chaud en 3 fois sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant à chaque fois. Aplatir légèrement avec les pouces ce boudin de pâte sur le cercle de sorte qu’il atteigne le bord supérieur de celui-ci. ont bien été ajoutés à votre liste de courses. C’est à la fin du 19ème siècle que la version à la crème fait son apparition. Beurrer le moule. A la fois doux et croustillant , tendre et généreux c'est toujours un vrai bonheur pour les papilles. Enfourner au four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes. 3 votes. Retirer les chutes de pâte puis réserver la croix au réfrigérateur jusqu’au moment des finitions. Dans une interview du journal Sud-Ouest dressant les idées reçues sur le gâteau basque, on apprend que les basques apprécient davantage le gâteau à la crème alors que les touristes préfèrent celui à la cerise.